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  1 蜂蜜 honey;bee honey 蜜 honey;bee honey 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。 注:蜂蜜含有多种糖,主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。

  蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽是水白色、琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况下呈粘稠流体状,贮 存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。

  2 蜂蜜酿造 make (与蜜蜂分泌物结合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。

  3单一花种蜂蜜 unifloral honey,monofloral honey 单一植物蜂蜜 unifloral honey,monofloral honey 单花种蜂蜜 unifloral honey,monofloral honey 蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。

  4 多花种(混合)蜂蜜 multifloral honey 多种植物(混合)蜂蜜 multifloral honey 杂花蜂蜜 multifloral honey 杂花蜜 multifloral honey 蜜蜂采集两种或两种以上蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜,以及两种或两种以上单一植物蜂蜜 的混合物。

  5 蜜露 honeydew 甘露 honeydew 吮吸植物汁液的昆虫排出的甜物质。

  6 蜜露蜂蜜 honeydew honey 甘露蜂蜜 honeydew honey 蜜露蜜 honeydew honey 甘露蜜 honeydew honey 蜜蜂采集蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。 注:蜂蜜的一个品种。

  7. 感官要求

  7.1色泽

  依蜜源品种不同,由水白色(几乎无色)、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。 常见单一花种蜂蜜的色泽见附录A。

  7.2气味

  有蜜源植物的花的气味。单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味。没有酸或酒的挥发性气味和其 它异味。

  7.3 滋味

  依蜜源品种不同,甜、甜润或甜腻。某些品种有微苦、涩等刺激味道。常见单一花种蜂蜜的滋味见 附录 A。 注:甜润指感觉舒适的甜味感,甜腻指感觉过于甜的甜味感。

  7.4 状态

  a) 常温下呈粘稠流体状,或部分及全部结晶; b) 不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其它肉眼可见杂物; c) 没有发酵征状。

  7.5等级

  依理化品质不同,分为一级品和二级品两个等级。 在合同条件下,可以对不符合一级品要求、但符合二级品要求的蜂蜜依据理化品质、感官特征差别细分出若干级差。但本条款仅限于在合同双方之间采用。

  8.理化要求

  8.1水分含量百分比:

  荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜 一级品 ≤23%,二级品 ≤20%;其他 一级品≤265,二级品≤24%

  8.2果糖和葡萄糖含量百分比:≥ 60%

  8.3蔗糖含量百分比:

  桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫花苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜 ≤10%,其他≤5%

  8.4酸度(1mol/L 氢氧化钠), mL/kg 要求 ≤ 40

  8.5羟甲基糠醛,mg/kg ≤ 40

  8.6淀粉酶活性(1%淀粉溶液)/摆尘濒/(驳·丑)闭,

  荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜≥2,其他≥4

  8.7灰分/% ≤ 0.4

  9.安全卫生要求

  应符合骋叠14963的规定。

  10. 真实性要求

  10.1 蜂蜜中不得添加任何当前明确或不明确的添加物。

  10.2 如果在蜂蜜中添加其它物质,不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。

  10.3 碳-4植物糖含量采用GB/T 18932.1的方法试验时,试验结果X(蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量) 不得大于7。

  11. 产品名称要求

  应选用下列名称之一: a) 符合本标准定义的产品方可称为“蜂蜜”或简称为“蜜”; b) 采用过滤工艺除去了花粉的蜂蜜应称为“过滤蜂蜜”; c) 可以在“蜂蜜”前加上表示色泽的形容词; 示例:白色蜂蜜。 d) 如果蜂蜜主要产自一种植物或花,并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性,可以在“蜂蜜” 前加上这种植物或花的名称; 注:常见单一花种蜂蜜的产品名称见附录 A。 示例:刺槐蜂蜜。 e) 可以采用“液态蜂蜜”、“结晶蜂蜜”名称,表明物理状态; f) 按前款 b)、c)、d)、e)组合方式命名; g) 如果蜂蜜是一种蜜蜂酿造,可以在产品名称前加上这种蜜蜂的名称,写在括号内; 示例:(东北黑蜂)蜂蜜。 h) 本标准第 3.1、3.3、3.4 和 3.6 条术语可以作为产品名称。

  12.特殊限制要求

  不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化。 加热处理时温度不能过高,防止蜂蜜基本成分发生变化,造成质量损害。

  贮存场所应清洁卫生,防高温,防风雨,远离污染源。

  不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。

  13 运输

  13.1 运输工具应清洁卫生。

  13.2 不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输。

  13.3 防曝晒、防风雨。

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